涼拌木瓜

曾經在一家酒樓吃過一次涼拌木瓜，跟普通的泰式拌木瓜不同的是，加入了日式芥末醬，當時頗為驚艷，一試難忘。本來早想給大家介紹這道菜，機緣不合，青木瓜、檸檬和芥末總不能同時擁有，所以一拖再拖。

最近深圳連續26度以上的高溫使涼拌菜提前進入了旺季，正好前段時間買的芥末醬一直沒開封，想起這道菜來突然有一種難以遏制的衝動。春天容易犯困，這道菜具有強烈的提神醒腦作用，其中芥末還能幫助預防和輔助治療感冒呢。

芥末醬的加入，令這一道原本素雅清淡的普通泰式色拉搖身變為酸辣爽脆、異國風情十足的混搭色拉。入口首先是芥末特有的沖，令人頓時涕淚交流，回味卻是檸檬清新的酸香和木瓜淡淡的清甜，只一口你就會上了癮，再難放下筷子，直到最後一絲木瓜也被撿拾的乾乾淨淨。

涼拌木瓜

主材：青木瓜

配料：芥末、檸檬、大蒜、熟花生碎

調味料：鹽、糖

涼拌木瓜的做法

1.青木瓜去籽去皮。

2.取四分之一，切絲，或者用切菜器擦成絲。

3.拌入一小勺鹽腌15分鐘，瀝掉鹽水。

4.檸檬取四分之一榨汁。

5.檸檬汁中加入半勺糖、一勺蒜泥和適量芥末攪勻。

6.混合檸檬汁倒入青木瓜絲拌勻，吃之前灑熟花生碎。喜歡芥末的人，吃的時候可另外蘸芥末。

美食貼士：

1.切出來的青木瓜絲口感稍硬，擦出來絲較軟。

2.檸檬和芥末根據自己喜歡的口感調整。

3.芥末容易揮發，拌入稍許即可，吃的時候另外蘸食效果更好。

4.青木瓜絲中加入少許焯過水的香芹絲味道更豐富。

木瓜的功效

木瓜別名宣木瓜、木瓜實、海棠梨、鐵腳梨，為薔薇科植物貼梗海棠的果實。果實球形或長圓形，果皮為紫紅色或紅棕色，有不規則的深皺紋，果肉為紅棕色、中心部分是棕黃色。原產於中國，有野生，也有栽培。主產於廣東、。