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用料牛腩600g河源支竹120g油適量鹽適量生薑適量大蒜適量大蔥適量陳皮適量生抽適量老抽適量白糖適量八角1個客家米酒適量高湯適量客家支竹燜牛腩的做法步驟1.提……
1.提前把支竹泡軟后控掉水份切段；切好生薑絲，蒜塊和蔥段；牛腩切塊；準備好一個八角和適量陳皮。
2.把牛腩冷水下鍋，放入生薑絲和料酒燒開焯去血水后取出控水備用。
3.起油鍋把蔥姜蒜下鍋。
4.接著把八角和陳皮下鍋煸香出味。
5.把牛腩下鍋翻炒。
6.加入半勺白糖。
7.加入適量老抽調色。
8.加入適量客家米酒翻炒均勻后關火。
9.把牛腩移入電壓力鍋
10.加入小半碗高湯，蓋好壓12分鐘。
11.加入支竹再接著壓3分鐘。
12.最後調入適量生抽。
13.加入適量鹽翻勻即可。
1.牛腩焯血水時要冷水下鍋煮沸，肉質不會過硬，加入生薑片和料酒起到去味的作用，在移入壓力鍋加入高湯時盡量用熱的高湯或開水。
2.牛腩比較耐煮，所以可以用壓力鍋，燜的時間還得根據自己用的廚具來調節。
3.牛肉是發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
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