香草舒芙蕾

1.在烤碗內壁薄薄塗抹一層黃油

2.倒入細砂糖搖晃，使細砂糖均勻的粘在模具壁上，將多餘的糖倒出

3.18g黃油溶化成液態

4.加入18g高筋麵粉

5.攪拌均勻成為糊狀

6.牛奶倒入奶鍋，加入20g細砂糖

7.加入香草精

8.將奶鍋里的牛奶煮至沸騰

9.煮開的牛奶慢慢倒入第2步的麵糊里，邊倒邊攪拌

10.牛奶全部倒完並攪拌均勻

11.將混合液過篩回奶鍋里

12.重新用小火加熱並不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態，離火，冷卻10-15分鐘

13.雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃加入冷卻好的麵糊中

14.攪勻

15.蛋清分2-3次加入剩下的15g細砂糖

16.用打蛋器打至乾性發泡狀態

17.取1/3蛋清到第14步的基料里

18.翻拌均勻

19.全部倒回蛋清里

20.再次翻拌均勻成為梳乎厘麵糊

21.把梳乎厘麵糊倒入一開始準備好的模具里，八九分滿

22.放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤16分鐘左右，直到完全膨起，表面呈金黃色出爐

23.出爐后在表面撒上糖粉裝飾，並立即食用