舒芙蕾蛋糕

分蛋海綿，小山進的舒芙蕾蛋糕卷配方，細膩柔軟彈性好！不過，我沒做卷，感覺這個份量做卷太厚了，捲起來會裂，所以就這樣切切很好了，是我的風格，素麵朝天~~~

舒芙蕾小蛋糕

原料：蛋黃１４４克，香草精１克，糖３６克，低粉８０克

蛋白１７４克，糖７６克

奶油１８克，牛奶４２克

舒芙蕾小蛋糕做法

１．將蛋黃，香草精和３６克糖在一個盆里充分打勻．

２．在另一個無油無水的盆里將蛋白分三次加入７６克糖，打至九分發，抬起打蛋頭有下彎的小彎角．

３．取１／３的蛋白霜加入１中，大體拌勻，再篩入過篩的低粉，仔細拌勻．

４．倒入剩下的蛋白霜，再次仔細拌勻．

５．將奶油和牛奶混合，微波爐小火加熱至約７０度，攪拌均勻后倒入４中，仔細翻拌均勻，至麵糊有光澤即混勻．

６．將麵糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤內，刮平表面．

７．烤箱１８０度預熱好，放到中層，在底層再插進一個烤盤擋一下底火，１８０度１５分鐘左右至表面按壓有彈性．

８．取出，震一下熱氣，放在烤網上涼透后切塊兒．

蛋糕的營養成分

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋。