草莓舒芙蕾蛋糕卷

草莓舒芙蕾蛋糕卷的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

草莓：止瀉、止咳、利水

草莓舒芙蕾蛋糕卷的製作材料

低粉66g 蛋黃114g 細砂糖30g 蛋白138g 細砂糖60g 無鹽黃油14.4g 牛奶33.6g 草莓 卡夫菲力塗抹奶油乳酪 特濃酸奶 香草精 糖適量

草莓舒芙蕾蛋糕卷的家常做法

1.卡夫菲力塗抹奶油乳酪冰箱取出放至室溫（這個在室溫放至時間越久質地就會變得越發軟滑，但絕對不會出水，感覺就是做蛋糕卷之類最好最省事的餡料，比起打發的鮮奶油，口感絕對有過之無不及的一級棒！）

2.加入糖、香草精用橡皮鏟子拌勻，最後用特濃酸奶調適到可以塗抹的程度

3.草莓若干洗凈擦乾去蒂，切成薄薄的小碎片，大約像指甲蓋般大小；烤盤鋪好油紙；烤箱175～180度預熱（我用175度，我的烤箱溫度偏高）

4.牛奶+無鹽黃油隔水加熱到70度並保溫（也可以使用前再用微波爐叮熱）

5.蛋黃+細砂糖

6.打到糖化開，蛋液顏色變淺

7.蛋白分次加入細砂糖打到8～9分發；（不要打到乾性，是蛋白的小鉤比較長的樣子，注意：糖量少很容易打過頭的）

8.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃糖液里翻拌

9.篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻；（盆底常常是低粉囤積的位置，注意一定要完全翻拌均勻）

10.再回倒入剩餘的蛋白霜盆里翻拌均勻；（蛋白霜因為放置一段時間了，用之前要再用打蛋器攪幾圈使它恢復光滑狀）

11.將熱的牛奶和無鹽奶油液倒入麵糊里（牛奶和奶油也可以在使用前用微波爐叮熱到70度，因為太冷的奶油液拌到冷的麵糊里很難拌勻，是氣泡殺手，所以這裡的溫度很重要，沒有溫度計的話最起碼要手摸上去奶油液是比較熱的感覺）

12.翻拌均勻

13.入模刮平表面，輕微地摔幾下烤盤趕走大氣泡，撒上草莓碎；（草莓碎要切得薄一些小一些，不要撒太多，撒好之後不要用手指去按，撒在表面就好）