脆皮豌豆涼粉

豌豆涼粉是雲南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以涼拌吃，也可以油炸后沾喜歡的醬料吃。在農貿市場見過做好的豌豆粉，不知如何吃，也極少有買的，不敢貿然下手；以前用豌豆澱粉做涼粉，吃不出豌豆的味道，這次用的豌豆粉來自雲南，是黃色的豌豆粉，豌豆的味道濃郁；吃貨本質，要想吃的健康，就要自己動手做，上網查了做法，如法炮製了一次，蒙倒一片。(收起)

脆皮豌豆涼粉的材料

脆皮豌豆涼粉的調料

做脆皮豌豆涼粉所需做法

煮鍋

脆皮豌豆涼粉的做法步驟

1.豌豆粉中放入清水250g，攪拌成細細的麵糊；

2.麵糊過篩，

3.得到更加細膩的麵糊；

4.鍋中放入250g清水、2g鹽，小火燒至冒小泡的時候，倒入麵糊，邊倒邊攪拌，

5.一直攪拌至非常粘稠的狀態，這個過程需要10多分鐘；

6.麵糊倒入耐熱的容器中，

7.徹底放涼；

8.放涼的豌豆粉倒扣出來，

9.切成小塊；

10.平底鍋中放入適量的植物油；

11.油熱後放入豌豆粉，

12.全部煎至金黃色即可；

13.趁熱蘸著番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。

小貼士

豌豆粉可以油炸，可以油煎，可以沾辣醬，也可以沾甜味的醬。一定不要沸水下鍋，瞬間糊化的效果就是一坨一坨，無法攪拌。