玫瑰花豬皮凍

 豬肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。

 主料

 豬皮330g 水660g

 輔料

 玫瑰花（干）3朵

 玫瑰花豬皮凍的做法

 1.將買來的豬皮處理乾淨肉皮內側的肥肉和表皮的豬毛，涼水下鍋，水開煮10分鐘（目的是把附著在豬皮上的油脂和肥肉煮軟以便去除，而且煮后也能更好去除豬毛）.

 2.煮好后撈出來。

 3.趁熱用刀去除肥肉和油脂，反覆多刮幾遍。

 4.將肉皮沖洗乾淨后，切成細條。

 5.加入豬皮重量一倍的水，放入蒸鍋，涼水下鍋，隔水蒸2個小時。

 6. 取出。

 7. 過濾。

 8.將皮凍湯倒入模具中，放涼。

 9.此時準備玫瑰花。 將3朵乾的玫瑰花洗凈後放清水裡泡軟。

 10.皮凍湯涼后，將泡好的玫瑰花瓣放入皮凍湯里，擺好。

 11.放冰箱冷藏。

 12.食用時用刀沾水切塊，可以用蒜末兒、醋、香油做成調料汁，沾著吃，也可以涼拌著吃哦。