輕乳酪

組織很細膩哦，沒有一點塌陷，表面本來有一點點裂紋，冷卻之後裂紋就看不見了。

輕乳酪

主輔料：（8寸圓模+6寸芝士模）

奶油乳酪200g、牛奶100g、無鹽黃油60g、玉米澱粉20g、低筋麵粉25g、雞蛋5個、細砂糖100g

輕乳酪的做法

1.把奶油乳酪跟牛奶倒在一起

2.隔熱水溶化，讓它們糊化在一起

3.放入黃油，用低速把它們一起攪拌均勻成糊狀

4.加入蛋黃繼續攪拌均勻

5.低筋麵粉跟玉米澱粉一起篩入蛋黃糊里攪拌均勻

6.在這個方子里，攪拌的方法不是那麼重要，所以新手也沒關係

7.蛋清中速打至發泡，分兩次加入細砂糖

8.一直用中速把蛋清打到濕性發泡即可，所謂濕性發泡就是蛋白霜非常的細膩，用攪拌棒提起可以拉出細長的一條而不會滴下來那就好了

9.在蛋糕模底部鋪一張油紙，大小跟底部一樣就可以了

10.取三分之一蛋白霜跟蛋黃糊一起攪拌均勻，也可以隨便拌，別太久就行

11.蛋黃糊跟三分之二的蛋白霜拌好以後，把它倒進最後的三分之一蛋白霜里

12.一起攪拌混合成細膩的蛋糕液即可

13.把蛋糕液倒進模具里，抹平表面，震幾下震去大氣泡

14.烤箱預熱160度，烤盤裡放水，蛋糕隔水烘烤，水沒過蛋糕模2.3公分就可以了，熱水冷水均可

15.上下火160度至170度烘烤至蛋糕表面變黃，蛋糕開始有一點點回落，跟蛋糕模有點分離了，那就說明烤好了。趁熱將蛋糕倒出，撕下蛋糕紙，再把蛋糕翻過來放，等蛋糕冷卻以後放冰箱冷藏幾個小時再吃味道更好哦。