酸奶黃油蛋糕 輕乳酪風

酸奶黃油蛋糕，口感像輕乳酪，吃起來卻不油膩，很開胃。 搭配一杯紅茶，美美的下午茶，營養又健康。

食材

自製濃稠酸奶(200g),雞蛋(4個),黃油(45g),低粉(40g),細砂糖(60g),玉米澱粉(45g)

酸奶黃油蛋糕 輕乳酪風的做法步驟

1. 黃油隔水融化，加入酸奶拌勻。

2. 分次加入蛋黃拌勻，篩入混合好的低粉和玉米澱粉，將蛋黃糊攪拌均勻。

3. 蛋清+檸檬汁打至粗泡，然後分三次加入細砂糖，打至濕性發泡。

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻后，再全部回倒入餘下的蛋白霜中，切拌均勻。

5. 完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中，震走大氣泡。

6. 烤箱預熱160度烤盤內注滿2/3的水，將模具置於烤盤內，用150度90分鐘。

7. 烤好后等自然冷卻后脫模即可。

8. 成品圖

9. 成品圖

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小貼士

1.冷藏的酸奶溫度底，加入黃油後會凝固，為防止黃油遇冷酸奶后凝固，可預先將冰箱拿出的酸奶放置到室溫；現拿出來做的話可適當水浴或微波加熱酸奶至微溫的程度再與黃油拌勻。2.酸奶要選用濃稠的酸奶，我用的是自製的老酸奶。不然方子中液體比例太高。濃稠酸奶搭配蛋白和麵糊口感很輕盈，蓬鬆。3.方子是一個橢圓模，6寸的量。