香蕉戚風蛋糕好

話說玩物喪志，俺喪的不止是志，都玩傻了，最近老做迷糊事。

比如記錯重要的日期，轉發一個地址卻把地址搞錯，想修剪個雜草，卻把自己手給剪了，拍幾個慕斯圈，卻拍下了雙份的，本來裱花轉檯都差點拍了兩個下來。

最近做的迷糊事還不止上面這些，比如冰箱里就屯了很多買下來又吃不了的東西，香蕉也是，人家掰給我4.5斤稱下來，我也照單全收，結果吃了兩天都沒吃完。香蕉這東西你可以想象哈，兩天放下來熟到了什麼程度，但是任憑這香蕉再怎麼熟，還是沒人吃啊。

得，既然糊塗事都辦下那麼多了，我總不能就這樣把香蕉扔掉吧。三下五除二剝了根大香蕉，碾成泥，直接做蛋糕里去了。

你別說，蛋糕里加了大量的香蕉，口感還真不錯，少了綿軟，但是多了彈性，還有濃濃的香蕉香味。這次用4個雞蛋烤了兩個蛋糕出來，一份送人，朋友說很好吃。

香蕉戚風蛋糕

主輔料：雞蛋4個、細砂糖60g、香蕉一根、調和油30g、低筋麵粉80g、純牛奶80毫升、葡萄干30g、白醋2g、玉米澱粉10g

香蕉戚風蛋糕的做法

1.把蛋黃跟蛋清分開，蛋清裝在一個乾淨乾燥的深盆里備用

2.香蕉碾成泥，加入4個蛋黃一起攪拌均勻

3.蛋清用打蛋器打至出現魚眼大泡，往裡加15g細砂糖、2g白醋、10g玉米澱粉繼續高速攪拌

4.蛋清打成了細膩的會流動的蛋白霜，再分兩次加入30g左右細砂糖繼續高速攪拌

5.蛋清最後打到9分發即可，何謂9分發，就是蛋白霜很細膩，不會流動，用打蛋器提起會出現一個小彎勾

6.在蛋黃糊里加入剩餘的細砂糖，還有食用油，然後用打蛋器低速攪拌均勻

7.蛋黃糊跟油攪拌均勻以後再加牛奶略微攪拌，再篩入低筋麵粉

8.麵粉攪拌均勻以後加入葡萄乾拌勻

9.挖取三分之一蛋白霜放入有蛋黃糊的盆里切拌均勻

10.把剩餘的蛋白霜再分兩次跟蛋黃糊切拌均勻，然後輕震幾下，震出氣泡

11.把蛋糕糊倒入模具里，抹平表面，再輕震幾下，震出裡面的氣泡

12.烤箱預熱180度，中下層，上下火30分鐘左右即可出爐

13.蛋糕烤好以後取出輕震幾下模具，防止蛋糕局部回縮，然後放在烤網上納涼即可脫模。

香蕉的功效與作用

香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要功用是清腸胃，治便秘，並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由於香蕉性寒，故脾胃。