西芹百合釀蝦球

 大年初一，媽媽總是會宴請親朋好友來家中聚餐，聰明的媽媽也把這吉祥如意的話帶到餐桌上，漂亮的如意蛋卷層層堆疊就叫「步步高升」；剁椒魚頭就叫「鴻運當頭」；湖南最傳統的扣肉就取名「蒸蒸日上」；還有很多「鯉魚跳龍門」，「團團圓圓」等幸福美滿的祝詞。讓人吃在嘴裡，甜在心上。

 西芹百合釀蝦球用料工具

 材料百合(100g)蝦仁(200g)杏仁(10g)雞蛋(1個)番茄(1個)西芹(80g)輔料 鹽(適量)油(適量) 玉米澱粉(適量)
 做法 炒鍋分類家常菜熱菜咸甜炒半小時普通難度

 西芹百合釀蝦球的做法:

 1.首先用小刀在去殼去頭的蝦仁背部劃一小刀

 2.用牙籤挑去蝦仁的泥腸，然後清洗，用鹽，玉米澱粉，蛋清抓勻腌製片刻

 3.鍋燒上沸水，將蝦仁放置其中，30秒，馬上撈起來備用

 4.將西芹切成小段，百合洗凈，杏仁切成杏仁碎

 5.鍋入油，用手放置油上稍有熱度就將西芹倒入，快速翻炒，然後放入焯過水的百合，翻炒30秒，加入燙過的蝦仁，繼續快速翻炒，最後加入杏仁，一點鹽調味即可

 6.番茄要選擇熟一些的，削皮的時候比較順手，不要太大，手握方便的大小即可，然後就像削蘋果一樣啦

 7.將皮用手分成短，中，最長三份，最後一道美味的菜式就可以上桌咯

 小竅門：

 西芹，百合，杏仁，這三位食材可以做為節日的刮油小菜，搭配高蛋白的蝦仁讓營養價值更加倍，色彩也非常引誘人。蝦仁和百合的處理，必須先焯水斷生即可，炒出來才鮮嫩。