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自製剁椒鮮辣脆嫩的主料：紅辣椒(適量)大蒜(適量)姜(適量)做自製剁椒鮮辣脆嫩所需廚具：其它自製剁椒鮮辣脆嫩的做法圖解步驟1.材料：紅辣椒大蒜姜鹽白糖白酒2.將紅辣椒清洗乾淨，瀝干水分，攤開晾曬，晾乾……
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自製剁椒鮮辣脆嫩的材料
紅辣椒(適量) 大蒜(適量) 姜(適量)做自製剁椒鮮辣脆嫩所需做法
其它
自製剁椒鮮辣脆嫩的做法步驟
1.材料紅辣椒大蒜姜鹽白糖白酒
2.將紅辣椒清洗乾淨，瀝干水分，攤開晾曬，晾乾辣椒表面不能有水分
3.切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細
4.大蒜去皮剁碎
5.姜去皮切碎
6.將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個乾淨無油無水的大盆中
7.加白糖拌勻后靜止一會
8.再加鹽，攪拌均勻
9.入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中，淋入白酒密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了，（其實不等7天就可以吃了）
小貼士
特別喜歡吃辣的可以用小紅尖椒來做，或者加入幾個在裡面。
製作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子。
放酒可以起到增香、防腐的作用。
一般我都用腌菜的大鹽做剁椒，可以不腐爛，好放的時間長些
先放白糖可以保持辣椒的脆
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