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自製四川泡菜

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自製四川泡菜介紹

自製四川泡菜的主料：蘿蔔(適量)姜(適量)辣椒(適量)自製四川泡菜的調料：花椒(適量)鹽(適量)糖(適量)白酒(適量)做自製四川泡菜所需廚具：其它自製四川泡菜的做法圖解步驟1.泡菜……

自製四川泡菜詳細內容

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自製四川泡菜的材料

蘿蔔(適量) 姜(適量) 辣椒(適量)

自製四川泡菜的調料

花椒(適量) 鹽(適量) 糖(適量) 白酒(適量)

做自製四川泡菜所需做法

其它

自製四川泡菜的做法步驟

1.泡菜罈子洗凈、晒乾備用

2.姜、蘿蔔、辣椒洗凈

3.花椒洗凈晾乾

4.配料：鹽、白酒、糖

5.蘿蔔改刀成條，姜切段，跟辣椒一起攤開，在太陽下晾曬幾個小時

6.泡菜罈子里放鹽

7.放糖

8.放酒

9.放花椒

10.放蔬菜

11.加入事先晾好的冷開水

12.加蓋，罈子邊沿注水即可。置於陰涼通風處，避免陽光直射，每隔3.五天注意補充罈子邊緣的水，經過20多天發酵，即可食用

小貼士

1.製作泡菜全程不能沾油、沾生水；
2.蔬菜體積不要超過罈子容量的4/5.水要沒過蔬菜；
3.有泡菜鹽最好，不過我家一直用碘鹽也沒問題；
4.鹽、糖和酒的量根據實際情況而定，如果泡菜酸味重加鹽，太咸加糖，長白花就加點酒；

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