榆錢蝦仁鍋貼

    榆錢滲入肉泥蝦仁里做餡料，清甜鮮香，又爽口。真是不花銀子的美味，只要勞累你從樹枝上捋下來，還要細細地摘洗乾淨就好。

    榆錢，也叫榆樹錢。春天裡野菜最香，別錯過大自然的饋贈。

    說老實話在家的時候，每到春天的這時候也就是嘗嘗鮮，二嫂的媽媽做些送給媽媽，我就吃上兩口，那時太年輕對於美食的理解與現在有根本的不同。

    現在呀，從開始的碧綠水嫩一直吃到黃白不能吃，嘆聲氣，待到來年。

    榆錢性平，味清甜，有清熱除火、安神除煩、化痰止咳、消食、健脾和胃、利尿消腫的功效。

    清甜脆香好鮮美----榆錢蝦仁鍋貼

    材料餃子皮450g、肉泥400g、蝦100g、榆樹錢150g、青菜梗100g、泡發木耳100g

    調料鹽2-3g、糖2g、生抽10g、老抽5g、蚝油15g、十三香、蔥一根、姜10g和一個雞蛋

    榆錢蝦仁鍋貼的做法

    1.早晨采來榆樹錢還帶著露水。

    2.將榆樹錢的根部剪去，漂洗乾淨。

    3.將清洗乾淨，並控干水的榆樹錢與切碎的青菜梗和泡發木耳放在大料理盆中，加少量的鹽拌均。

    4.肉泥中加鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、十三香、蔥、姜和一個雞蛋拌均。

    5.大蝦仁切成小粒加入鹽、胡椒和生薑拌均。

    6.最後將肉泥、蔬菜和蝦仁全部拌在一起。

    7.取一張餃子皮，包成兩頭不封口的鍋貼狀。

    8.鍋中放少量的油燒到溫熱，將鍋貼碼入，稍微煎兩分鐘，加入漫過鍋貼底部一點的水，蓋鍋，中火煎到水快乾時再稍微澆點油再煎幾分鐘。煎鍋貼全程約7-10分鐘。

    美食小貼士煎鍋貼時一定要守在鍋邊，火候正好才能不糊又焦脆。

小提示

    捲心菜和蝦仁能一起吃:蝦仁具有補腎壯腰、健腦健脾作用，對動脈硬化、結石、便秘、肥胖症等人有療效。捲心菜含少量致甲狀腺腫的物質，會幹擾甲狀腺對碘的利用，所以必須加海產品。

    韭菜和蝦仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質以及維生素等，若與蝦仁搭配食用，可以治夜盲症、乾眼病，還可殺菌驅蟲，治便秘。

    榆錢的營養價值

    每100g榆錢果實含蛋白質38g，脂肪1g，碳水化合物8Sg，粗纖維13g，灰分35g，鈣280毫克，磷100n1g，鐵22毫克，胡蘿蔔素0.73毫克，硫胺素0.05毫克，核黃素01毫克，煙酸1.4毫克，抗壞血酸9毫克。榆錢含鞣酐、谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇、己烯醛、鞣質、黏液質及脂肪等