麻油拌鹵豬肝

麻油拌鹵豬肝的功效與作用

麻油拌鹵豬肝的食材和調料

豬肝1塊 生薑 鹵料適量（八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒等） 生薑末 醬油 冰糖 涼拌汁 紅辣油 豉油 香麻油

麻油拌鹵豬肝的家常做法，麻油拌鹵豬肝怎麼做好吃

1.將豬肝流動水下漂洗乾淨，再取清水浸泡，清水中滴入檸檬汁或者水中加入少許鹽，將豬肝浸泡至表面發白無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，瀝水備用

2.鍋內坐水煮滾，將豬肝放入鍋中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后撈出，控水備用

3.煮鍋內放入清水，將香辛料（八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒等）及生薑1塊拍松放入鍋中，大火煮開後轉中小火煮10分鐘左右至香味四溢；將豬肝放入滷水鍋中，加入醬油、冰糖，大火煮開鍋後轉小火，煮至用筷頭插試無血水滲出時關火（約15分鐘）

4.待鹵鍋自然攤涼后，將豬肝連同滷水倒入密封保鮮盒中，放入冰箱冰藏室中浸鹵1夜，取出后切片，調入涼拌汁、紅辣油、豉油及香麻油拌勻，撒上蔥末即可上桌食用