椒鹽薯條

207

椒鹽薯條介紹

對待每一種食物,都要懷揣一顆感恩的心,這是自然界的厚賜。這種感恩心,在土豆的身上,我會更加突顯。地形風貌的緣故,小時候土豆是我們最重要的裹腹食物,蒸的,炒的,煮的,炸的,可以五花八門的變化。……

椒鹽薯條詳細內容

椒鹽薯條

 對待每一種食物,都要懷揣一顆感恩的心,這是自然界的厚賜。這種感恩心,在土豆的身上,我會更加突顯。地形風貌的緣故,小時候土豆是我們最重要的裹腹食物,蒸的,炒的,煮的,炸的,可以五花八門的變化。怎麼做都好吃。這次做的這道椒鹽薯條,是採用了炸的做法。比起快餐店裡的搭配番茄醬的吃法,這種椒鹽味更貼合我的味蕾,甚而是椒鹽味的基礎上,加入蔥花,拌入幾滴醋,又是一種風味。試完這個,會讓你再也不想去快餐店吃薯條的。

 主料

 土豆400g

 輔料

 鹽1/4茶匙 花椒粉1/4茶匙 孜然粉1/8茶匙 五香粉1/8茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 辣椒粉1/4茶匙

 椒鹽薯條的做法

 1.土豆去皮洗凈;

 2.洗好的土豆切成1cm寬的長條; 切好的土豆條放入涼水中浸泡5分鐘,沖洗乾淨,去除表面多餘的澱粉;

 3.鍋里放入適量的水,放入泡好的土豆條煮約2分鐘;

 4.撈出瀝干水分,用廚房紙巾吸干表面水分;

 5.放入容器內,放入冰箱冷凍5小時左右; 取出冷凍的土豆條,備好小奶鍋,倒入足量的油,待油熱后,放入土豆條,大火炸至表面金黃,全部撈出,再倒入復炸一次,撈出控干表面油分;

 6.加入鹽,花椒粉,孜然粉,五香粉,黑胡椒粉,辣椒粉拌合均勻即可。

 烹飪技巧

 1.煮好的土豆條,一定要漏網控干或用廚房紙巾吸干表面水分,要不放入冰箱水分全部會凍成冰渣; 2.切好的土豆條浸泡在涼水中,衝去多餘澱粉,這一步也很關鍵,建議不要省略。