椒鹽薯條

 對待每一種食物，都要懷揣一顆感恩的心，這是自然界的厚賜。這種感恩心，在土豆的身上，我會更加突顯。地形風貌的緣故，小時候土豆是我們最重要的裹腹食物，蒸的，炒的，煮的，炸的，可以五花八門的變化。怎麼做都好吃。這次做的這道椒鹽薯條，是採用了炸的做法。比起快餐店裡的搭配番茄醬的吃法，這種椒鹽味更貼合我的味蕾，甚而是椒鹽味的基礎上，加入蔥花，拌入幾滴醋，又是一種風味。試完這個，會讓你再也不想去快餐店吃薯條的。

 主料

 土豆400g

 輔料

 鹽1/4茶匙 花椒粉1/4茶匙 孜然粉1/8茶匙 五香粉1/8茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 辣椒粉1/4茶匙

 椒鹽薯條的做法

 1.土豆去皮洗凈；

 2.洗好的土豆切成1cm寬的長條； 切好的土豆條放入涼水中浸泡5分鐘，沖洗乾淨，去除表面多餘的澱粉；

 3.鍋里放入適量的水，放入泡好的土豆條煮約2分鐘；

 4.撈出瀝干水分，用廚房紙巾吸干表面水分；

 5.放入容器內，放入冰箱冷凍5小時左右； 取出冷凍的土豆條，備好小奶鍋，倒入足量的油，待油熱后，放入土豆條，大火炸至表面金黃，全部撈出，再倒入復炸一次，撈出控干表面油分；

 6.加入鹽，花椒粉，孜然粉，五香粉，黑胡椒粉，辣椒粉拌合均勻即可。

 烹飪技巧

 1.煮好的土豆條，一定要漏網控干或用廚房紙巾吸干表面水分，要不放入冰箱水分全部會凍成冰渣； 2.切好的土豆條浸泡在涼水中，衝去多餘澱粉，這一步也很關鍵，建議不要省略。