脆皮腸

 火腿腸孩子都喜歡吃，可是外面買的不放心，誰知道裡面是啥東西！周末休息在家，照著蘇蘇的方子做起！這次做的是脆皮腸！脆皮腸和風乾腸不同，從選肉開始，脆皮腸選瘦肉就可以，而風乾腸必須要肥瘦相間。脆皮腸晾制時間又短只需要12小時，低脂又解饞！

 脆皮腸用料工具

 材料瘦肉(350g)輔料蒜瓣(10g)米酒(35g)白糖(25g)鹽(9g) 五香粉(2g) 醬油(3g) 紅曲(少許)澱粉(23g)清水(40g)
 做法 煮鍋分類咸鮮煮一天簡單難度

 脆皮腸的做法:

 1.裡脊肉洗乾淨瀝干水分

 2.把裡脊肉切小塊

 3.放入放進破壁機絞到自己喜歡的細膩程度

 4.我的攪的比較細

 5.加鹽、醬油、五香粉、糖拌勻

 6.大蒜、米酒和水用破壁機打成漿，倒出來，加入澱粉拼成混合液體

 7.邊攪拌邊倒入混合液體，讓肉餡充分吸收

 8.加入適量紅曲粉達到自己喜歡的色澤，我加的比較少

 9.腸衣提前半小時洗凈用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋裡，套上泡好的腸衣

 10.、擠出香腸，分段旋轉用線系好

 11.制好的腸掛在陰涼通風處晾12小時

 12.這是我在陽台掛了一個晚上的樣子

 13.鍋里放入花椒和清水燒至80度

 14.把腸子剪開放入鍋中，轉小火煮20－30分鐘，撈出晾乾表面水分，冷凍保存

 15.可以直接用油煎或烤來食用

 小竅門：

 漏斗塗上植物油，容易套腸衣最後煮的時候保持水不能沸騰，否則腸衣容易煮破我的腸衣、漏斗都太大了，最好買小號的