蘭花金針

菜系及功效：素齋菜 利尿食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 工藝：炒

蘭花金針的製作材料材料西蘭花250g

輔料：黃花菜200g

調料姜10g,生薑汁20g,花椒20g,鹽4g,味精4g,白砂糖4g,植物油50g,香油20g

蘭花金針的特色：蘭花翠綠，金針黃潤，清淡素雅，咸香爽口。

蘭花金針的做法1. 將金針菜洗凈瀝干水；

2. 西蘭花洗凈切成朵；

3. 勺內加油25g燒熱，放生薑絲熗鍋，下金針菜煸炒；

4. 加精鹽、味精、白糖各2g及花椒水炒勻；

5. 勾芡、淋香油出勺，盛在盤中心；

6. 另將勺內加油，放入西蘭花、生薑汁、精鹽、白糖炒熟；

7. 加味精、勾芡，淋入香油出勺，圍擺在金針菜周圍。

蘭花金針的製作要訣：1. 素雅素雅，東西一素便雅，為解饞，雞鴨魚肉；

2. 講情調齋菜大雅；

3. 當然要精工細作，不可將材料一股腦往鍋里亂扒拉；

4. 看這款蘭花金針，一圈綠圍著一大朵金黃花。

5.花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。