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用料雞小胸肉1條元椒1個木耳1朵胡椒粉少許生抽2茶匙水澱粉1湯匙油2茶匙蔥花適量薑絲適量蒜片適量料酒少許鹽1/2茶匙炒雞絲的做法步驟1.雞胸肉順切成絲（稍凍的狀態下比較好切），放……
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用料
雞小胸肉1條
元椒1個
木耳1朵
胡椒粉少許
生抽2茶匙
水澱粉1湯匙
油2茶匙
蔥花適量
生薑絲適量
蒜片適量
料酒少許
鹽1/2茶匙
炒雞絲的做法步驟
1.雞胸肉順切成絲（稍凍的狀態下比較好切），放入碗中，加胡椒粉，1茶匙生抽，水澱粉，抓勻至吃透水份，加入油，抓勻，腌制20分鐘．元椒洗凈，切絲．木耳提前泡發洗凈，切絲．
2.鍋中加入適量油，燒至溫熱，下入腌好的雞絲，快速滑炒至變色，盛出．
3.底油繼續加熱，加入蔥姜蒜爆香，加入料酒，炒香后，加入元椒和木耳，翻炒一兩分鐘．
4.加入雞絲，調入鹽，生抽，翻炒均勻即可出鍋．
小貼士
1. 雞絲一定是溫油（油溫90度左右，不超過100度）入鍋，入鍋后可離火迅速滑開，變色即可出鍋，入鍋油溫過高很容易柴老．同理，其他的肉絲也差不多．
2. 用青椒會比較提味兒，但給孩子做，我選擇了元椒．
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