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板栗月餅

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板栗月餅介紹

用料板栗500g細砂糖140g色拉油60ml轉化糖漿150g低粉200g花生油55g吉士粉10g梘水3g板栗月餅的做法步驟1.板栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣后小火蒸50分鐘左右，待其自然冷卻開蓋取出。2.用擀麵杖將板栗碾碎……

板栗月餅詳細內容

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  • 用料

  • 板栗500g

  • 細砂糖140g

  • 色拉油60ml

  • 轉化糖漿150g

  • 低粉200g

  • 花生油55g

  • 吉士粉10g

  • 梘水3g

  • 板栗月餅的做法步驟

  • 1.板栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣后小火蒸50分鐘左右，待其自然冷卻開蓋取出。

  • 2.用擀麵杖將板栗碾碎並過篩（或者加適量水用攪拌機打成蓉），倒入鍋中小火炒干到水分快乾后加入細砂糖繼續炒到均勻。

  • 3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放涼冷藏后使用。

  • 4.梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。

  • 5.麵糰分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3.7。

  • 6.一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。

  • 7.在圓球上拍一點麵粉，把圓球麵糰放進月餅模子。

  • 8.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。

  • 9.稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2.1.繼續烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油。

  • 小貼士

  • 其實剛烤出來的時候我就吃了一塊，硬硬的皮，微脆的口感，別有一番風味，

    栗子餡有一點顆粒，感覺更香甜呢，最重要的是這是絕對安全的綠色食品

  • 更多推薦：月餅的做法大全

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