果汁魚塊是哪個地方的菜 果汁魚塊

    果汁魚塊是哪個地方的菜？這是很多人都想知道的問題。果汁魚塊酸甜可口，是十分開胃的一道家常菜，那麼果汁魚塊是哪個地方的菜呢？下面小編為您介紹。

    果汁魚塊是哪個地方的菜？

    果汁魚塊是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。此菜酸甜醒胃，是將腌好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起，然後將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。

    這款菜在做的時候已經把魚刺給去掉了，所以老人和小孩都適合食用，而且這是一道具有食療作用的養生菜式，這道菜具有明目、治頭痛、高血壓等作用。

    果汁魚塊的烹飪難度不大，不過調製炸漿和給果汁勾芡都需要經驗和技巧，想自己也能做出美味的果汁魚塊，不妨跟著學！下面小編為您介紹果汁魚塊的做法。

    果汁魚塊的做法

    材料鯇魚腩310g、鮮橙汁120g、雞蛋2隻、玉米粉50g、油1碗、鹽13湯匙、生粉12湯匙。

    做法

    1.鯇魚腩洗凈剔去骨，切成15厘米寬的條狀，灑入13湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘；將12湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

    2.調炸漿：雞蛋打入碗內，加入適量玉米粉和清水攪打均勻，以撈起炸漿往下倒不會斷為準。將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿。

    3.夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉。燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝干油待用。

    4.鍋內留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。

    小貼士

    1.先給鯇魚剔去骨，再加鹽腌一下，可增添魚肉的鮮甜之味，又避免成菜味道太淡。

    2.鯇魚肉的刺較多，吃時應小心魚刺，避免被魚刺卡喉，建議選用刺少的鱈魚或鱸魚來入菜。

    3.調製的炸漿應黏稠一些，調得太稀的炸漿不容易裹住魚塊，會讓魚塊不易炸勻炸透，因此以撈起炸漿往下倒不會斷為準。

    4.可以買鮮橙榨成果汁來入菜，想省時省力的話，可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替。

    吃魚好處多，但以下幾類人群不適合吃魚，我們不妨來看看哪些人不宜吃魚。

    哪些人不宜吃魚？

    1.痛風患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。此時，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等；少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等；禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

    2.出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對病情恢復不利。

    3.肝腎功能嚴重損害者。魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔負，肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下，定量吃魚。

    4.服用某些藥物的人。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺，若上述抗組胺葯與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發頭暈、頭痛、心慌等癥狀。