麻辣干鍋菜花

    朋友送的經過熏制的臘肉，味道格外獨特美味，雖然這種食材對於健康不是很好，但偶爾吃吃解解饞，讓人從吃中體驗到幸福感，做的時候我搭配了有機菜花和洋蔥，讓蔬菜中的各種微量元素來幫助分解掉熏肉的有害物質，然後還加了土豆，三種結合，做出來味道非常棒。平常我家喜歡做清淡飲食，而這個菜當家裡來客人的時候做，是非常不錯的選擇，口味稍微重一點，來朋友了小酌一杯。是個不錯的下酒菜，而且這樣干鍋一大鍋，為炒菜省去了很多麻煩。沒有熏肉的換成培根或者五花肉也是不錯的，非常推薦的一道菜肴，絕對值得一試喲......

    麻辣干鍋菜花

    材料臘肉300g、有機花菜500g

    配料：土豆一個

    調料生薑一塊、大蒜兩瓣、泡椒四個、干辣椒五個、花椒一小把、豆瓣醬適量、油適量、香蔥兩棵、生抽適量、米醋適量

    麻辣干鍋菜花的做法

    1.準備好原材料。

    2.臘肉入鍋煮熟待用，臘肉比較咸，煮的時候多放些水，使鹹度降低。

    3.菜花清洗乾淨，切成小朵。

    4.土豆片、洋蔥切成寬絲。

    5.生薑、大蒜切成片，泡椒、香蔥切成段。

    6.煮好的臘肉切成薄片。

    7.豆瓣醬剁細。

    8.鍋里加入適量油將豆瓣醬煸炒出紅油，然後出鍋待用。

    9.鍋里再加上適量油燒到三成熱，放入花椒小火炒香，待花椒變得微微發黑的時候去除花椒。

    10.放入干辣椒爆香。

    11.放入生薑、大蒜、小蔥的蔥頭部分，炒出香味。

    12.放入臘肉煸炒出油分。

    13.加入菜花、土豆、洋蔥翻炒，加入先前製作好的豆瓣醬、生抽、米醋，慢慢煸炒至熟。

    14.撒上香蔥蔥葉段出鍋。

    小貼士

    1.豆瓣醬先進行煸炒后再用更加香；

    2.沒有泡椒的可以直接多加干辣椒。

    3.調料里含鹽，所以不要再加鹽了。

小提示

    黃瓜和花菜不能一起吃:花菜中維生素c含量亦較豐富，每100g約含88毫克，若與黃瓜同食，花菜中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，所以不宜配炒或同吃。

    臘肉的營養價值

    臘肉是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。