香煎小黃花魚

    香煎魚是我比較喜歡的一種做魚方法，不要腌的太咸，多煎一會，煎到有點焦，連骨頭都酥了的那種，空口吃就很香，我想如果用它來下酒應該不錯，可惜我不會喝酒，還是就粥吃吧，呵呵。

    煎魚或者煎其它食物也好，一定要有一口好的不粘鍋，省油，煎出來的形也完整漂亮，真的可以做到事半功倍。

    之前在本來生活網購了些三去小黃花魚，也就是去鱗去腮去內髒的魚，吃時就方便很多，雖然是三去了的魚，可是我吃之前還是要再收拾一遍才放心去做，不過這樣收拾起來就省事很多了。

    我煎魚前的準備工作很簡單，只用鹽和料酒腌制，然後入鍋煎，煎好撒一點黑胡椒碎，我覺得黑胡椒碎才是最後的點睛之筆。

    用最簡單的方法做香煎小黃花魚

    材料冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。

    香煎小黃花魚的做法

    1.小黃花魚室溫解凍，將內臟清理乾淨，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷；

    2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鐘；

    3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，轉中小火，兩面煎至焦黃盛出（注意：煎的時候一定不要總翻動，保持適當火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

    美食提示

    1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭；

    2.煎魚煎得久一點，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點的可以少煎一會，但那樣可能骨頭就不會酥；

    3.煎魚一定要用品質好的不粘鍋，既省油而且真的不粘；

    4.我一般煎魚都只用料酒和鹽腌制，因為我對魚腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起腌制。

小提示

    甘草和黃花魚不能一起吃:同食會中毒。

    黃花魚的營養價值

    黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質較高，並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2.煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿早泄