核桃蓮子豬骨煲

煲湯這回事，好像是從TVB電視劇里知道的。自己開始做飯，首先嘗試的就是煲湯，煲的多了，也就總結出一些適合自己口味的湯。 平素工作累的時候，會選擇煲一鍋「核桃蓮子豬骨」，可以安神補腦，亦有補腎益智、延緩衰老的作用。做這道湯也很簡單，只需要準備核桃仁、蓮子、豬骨，一點點鹽調味。 從菜市場買兩根筒子骨，請店主將豬骨從中間砍開。再去賣乾果的小鋪買一些核桃仁和紅蓮子。 豬骨里含有大量的蛋白質、骨膠原，很有營養。核桃，是胡桃科植物，又叫胡桃。從名字看，多半是從國外傳入的。《本草綱目》記載：「食之令人肥健、潤肌、黑鬚髮。」現代人認為核桃能強健大腦。蓮子，根據《神農本草經》的說法：「主補中，養神，益氣力。」紅蓮子是還留有種皮部分的蓮子，蓮子芯也都沒有去掉。吃的時候，清甜中帶一點苦味，增加味道的層次。不喜歡苦味的可以選擇去芯的蓮子。 兩根筒子骨，核桃仁和蓮子各用上50g就夠了。食材都洗乾淨，豬骨汆水。汆水是老火靚湯的關鍵第一步，可以讓煲出來的湯清亮。 砂鍋中燒開水，水一定要放足，中途加水會破壞湯的味道。將汆好的豬骨、洗凈的核桃仁、蓮子一同放入，大火燒開，改小火慢慢煲兩個小時。快出鍋的時候，加一點鹽來調味。 用的是紅蓮子，煮出來的湯色是紅的，味道很好。 蔡瀾寫：「用一個雙層搪瓷鐵鍋，鍋底盛水，待滾，就可以把上面的鍋裝進去，這種煲做出來的湯是燉的，很清，一點也不濁……上桌的湯一定又清又甜，不可能失敗。」

核桃蓮子豬骨煲用料工具

材料

筒子骨 (兩根) 核桃 (50g) 蓮子 (50g) 輔料 鹽 (適量)

做法 炒鍋 分類 常見菜式 湯羹 咸鮮 煲 數小時 普通難度

核桃蓮子豬骨煲的做法:

1.兩根筒子骨，核桃仁和蓮子各用上50g

2.豬骨汆水

3.鍋中燒開水，水一定要放足，中途加水會破壞湯的味道。將汆好的豬骨、洗凈的核桃仁、蓮子一同放入，大火燒開，改小火慢慢煲兩個小時。快出鍋的時候，加一點鹽來調味。