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1.南瓜蒸熟后壓成泥,和豆渣,麵粉,蔥花放一大碗里,加少許鹽攪拌均勻后,用手捏下麵糰,如果太干,就摻點水,然後和成光滑,軟硬適中的麵糰。
2.和好的麵糰醒30分鐘,然後分成若干等分。
3.案板上灑些乾麵粉,取一小分麵糰用掌心壓扁后,用面棍擀薄,比餃子稍厚些就行。
4.鍋燒熱后,放少許油,然後把擀好的面片放進鍋里煎至中間略為鼓起,翻面煎至金黃就可以鏟起。
小心得:1.因為南瓜和豆渣都含有水分,所以和面的時候可以根據麵糰的濕軟增加麵粉或清水的比例。
2.南瓜是這個餅的點睛之處,不但讓色澤顯得金黃誘人,而且讓煎餅的香味更濃郁。
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