辣炒扇貝肉

難度：初中水平

人數：2人份

口味：香辣味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<10分鐘

「在超市買了不少扇貝肉，原打算做湯喝，花牛這幾天就惦記著辣炒海鮮呢!用紅綠小辣椒和很多的大蒜、蔥生薑絲炒的，很有味道，香辣可口，老爸用來下酒再好不過了!」

主料

扇貝肉300g

輔料

杭椒2個

紅尖椒2個

調料

醬油1/2大匙

蔥5g

姜5g

蒜5g

料酒1大匙

蚝油1大匙

水1大匙

植物油1.5湯匙

辣炒扇貝肉的家常做法，辣炒扇貝肉怎麼做好吃

1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段

2.取小碗，放蚝油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒

3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用

4.炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香

5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋

辣炒扇貝肉烹飪技巧：

1.焯水的時間不要過久，1分鐘左右即可；

2.炒時要轉大火，才能炒出香味來。但注意不要糊鍋。