蘆筍拌海參

難度：初級入門

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<5分鐘

「推薦一道自己非常喜歡的菜，蒜蓉蘆筍拌海參，跟我一樣喜歡清淡口味：菜的筒子們一定要學起來，做法極其簡單，還不失華麗和心意，這還是一道對咳嗽和秋燥具有食療作用的菜。」

主料

蘆筍300g

海參5個

調料

食鹽1茶匙

蔥5g

姜2片

蒜5g

橄欖油2湯匙

黑胡椒少許

白糖1/3茶匙

蘆筍拌海參的家常做法，蘆筍拌海參怎麼做好吃

1.蘆筍去掉發硬的根部，下半部的皮削去，然後斜切成片

2.海參解凍，洗凈去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉備用

3.水中添加1/2茶匙鹽和幾滴橄欖油，燒開後下入蘆筍焯一下，變色后撈出過涼開水，瀝干水分備用

4.另取新水，加幾片蔥姜，燒開后入海參焯燙30秒，撈出備用

5.焯好的蘆筍和海參混合，添加一半的蒜蓉、1/2茶匙鹽和白糖拌勻

6.起油鍋，下入橄欖油，煸香另一半蒜蓉至淡黃色，同時添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黃金蒜蓉連同油一起，澆在拌好的蘆筍海參上，拌勻即可

蘆筍拌海參烹飪技巧：

1.海參選用的即食海參，這種海參已經處理，無需長時間高溫烹飪，否則營養價值會降低；

2.選用水發海參也可。

營養功效

蘆筍性味苦甘微溫，入肺經。有潤肺鎮咳，祛痰殺蟲作用。海參有補腎益精，壯陽固澀，養血潤燥作用。二物配合做菜，既能潤肺鎮咳、祛痰、潤燥，又能補腎益精、壯陽固澀。既能降低血清膽固醇，對?脂血症有治療作用，又能抗凝血。