綠茶貓舌餅

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綠茶貓舌餅介紹

用料低筋麵粉40克糖粉40克蛋白20克茶葉1大匙開水適量綠茶貓舌餅的做法步驟1.用適量開水,把綠茶泡開,取25克綠茶水放涼備用,泡過的綠茶葉撈出擠干,剁成茶渣,取1大勺備用;……

綠茶貓舌餅詳細內容

綠茶貓舌餅
用料
低筋麵粉40g
糖粉40g
蛋白20g
茶葉1大匙
開水適量
 
綠茶貓舌餅的做法步驟

1.用適量開水,把綠茶泡開,取25g綠茶水放涼備用,泡過的綠茶葉撈出擠干,剁成茶渣,取1大勺備用;

2.將蛋白和綠茶汁混合,再將低筋麵粉和糖粉過篩加入,用手動打蛋器攪拌均勻;(原配方將餅乾糊蒙保鮮膜,放冰箱冷藏了一小時后再行下一步)

3.烤盤墊高溫布,用小勺子取適量麵糊倒在烤盤上,並用勺子背面將麵糊抹平抹薄成2毫米左右的厚度;(我抹得比較薄了一些,感覺還是再厚點會比較有質感)

4.烤箱預熱155度,烤箱上層7-8分鐘左右,出爐后根據喜好趁熱將其捲起或者就直接取下放涼,收入密封盒保存。(原配方烤制溫度是150度)

小貼士

1.以上材料可做長帝CK25B烤盤4-5盤;
2.糖粉 我只用了25g,可以用料理機把砂糖磨成細粉;
3.茶葉:我用的綠茶,原配方使用的紅茶;
4.趁熱卷的時候有些燙,要注意一下噢;
5.方子參考自《茶果子》。