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用料中筋麵粉2杯香油4小匙蔥花2根素油4大匙鹽適量開水0.5杯冷水0.5杯脆脆蔥油盤絲餅的做法步驟1.麵粉加開水，用手或筷子弄成雪片狀；在加冷水；揉成麵糰，餳至少20分鐘……
1.麵粉加開水，用手或筷子弄成雪片狀；在加冷水；揉成麵糰，餳至少20分鐘
2.餳好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹勻一勺香油，撒鹽，再切成一厘米寬的細條
3.將所有的細絲抓攏，左右拉長
4.在盤起來
5.擀成薄餅乾（2-3毫米吧）
6.加熱一勺油（起波紋但不冒煙），中火，將餅放入，等半分鐘，將火改小，把餅兩面煎黃。
7.重負步驟1-4.做完剩下的餅。
8.一下吃不了，就把多餘的餅放在給冰箱冷凍室用的塑料薄膜袋裡，把空氣盡量趕出；餅之間可用保鮮膜隔開，防粘在一起。
1.揉面的時候，水要慢慢加。
2.煎的時候，油多放也可以，油要熱再放餅，餅就不會吸太多油。
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