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用料魚頭1個水豆腐2塊油適量鹽適量生薑片適量剁椒適量香菜適量醬油少許蒸魚豉油少許剁椒煮魚頭豆腐的做法步驟1.魚頭處理乾淨，瀝干水。上面是一塊魚腹，給孩子吃的。……
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1.魚頭處理乾淨，瀝干水。上面是一塊魚腹，給孩子吃的。
2.鍋中放油，放入生薑片爆一下，讓油沾到鍋上以方便煎魚。
3.把魚頭放進鍋里小火煎。
4.一面煎黃，翻面再煎。
5.兩面煎黃，放適量清水，轉大火煮。
6.加適量鹽。
7.香菜洗凈切段。
8.魚湯煮至發白。
9.將水豆腐放手上，另一手握菜刀輕輕橫切幾刀，再豎切幾刀，一邊切一邊下鍋里煮。
10.豆腐煮熟后加少許醬油調味。
11.加入剁椒煮一會兒再加香菜，煮開即可盛出。
12.灑少許蒸魚豉油。
煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
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