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用料中筋麵粉267g豬油70g水100g白砂糖20g中筋麵粉267g豬油135g叉燒肉250g花生油30ml李子叉燒醬30ml白砂糖15g芝麻油5ml水30ml玉米澱粉5g蚝油1……
1.將主料揉均
2.揉成光滑可以拉伸擴展的麵糰
3.靜置松馳半小時，成為油皮
4.叉燒醬、花生油、蚝油、芝麻油、糖、玉米澱粉、水混合再微微加熱成調味醬
5.調味醬與切成細碎的叉燒肉和勻成叉燒餡
6.輔料中的麵粉和豬油混合，揉至均勻沒粉粒，成為油酥
7.油皮分割成每個20g，油酥分割成每個18g
8.油皮擀成圓片狀，包上油酥
9.收口捏緊
10.一個個包好，像湯圓似的
11.收口向上，擀開成橢圓形
12.捲起
13.收口向下松馳15分鐘
14.收口向下擀開成舌狀
15.翻面，向內折成三折
16.再擀開成圓形麵皮
17.放上調好味的叉燒餡
18.包成三角形
19.收口捏緊
20.排列烤盤上，刷上蛋液，撒上芝麻，180度烤20分鐘
1.收口一定一定要捏緊，不然烤制過程中會爆口流醬；
2.麵糰松馳時是一定要足夠；
3.麵皮的揉面一定要揉至擴展，才能經得起反覆摺疊的拉伸。
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