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用料雞爪400g油適量鹽2.5g茶葉15g香蔥少許姜2片蒜2瓣干辣椒2根老抽4g雞精1.5g料酒5g茶香鳳爪的做法步驟1.準備好材料。2.切……
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1.準備好材料。
2.切好蔥，姜，蒜，小辣椒。
3.將鳳爪上的指甲剪掉。（1.是美觀2.是吃的時候不容易划傷嘴巴）
4.隨便茶葉都好，泡好備用。（我這裡茶泡少了，大家泡的時候記得多倒點開水泡）
5.鳳爪放在涼水裡，倒入料酒和生薑片，燒開。
6.燒至血沫髒東西煮出來后，關火。撈出沖洗乾淨，瀝干水分。
7.鍋內倒油，爆香蔥白，姜，蒜片之後，把鳳爪倒入翻炒會。
8.然後把泡好的茶倒入，加入白糖1勺，蚝油半勺。（茶葉記得不要倒進去，留著最後用）
9.加入鹽
10.少許雞精。（不喜歡可不加）
11.老抽的量不要太多，不然成品顏色不好看。
12.再加入料酒.
13.翻炒均勻后蓋上鍋蓋大火15分鐘。（中途記得開蓋翻炒均勻）
14.燒至湯汁濃稠后，放上茶葉增香和蔥綠點綴，再蓋上鍋蓋燜會即可出鍋。
剪掉鳳爪是因為 ： 1.是美觀 2.是吃的時候不容易划傷嘴巴。
調料的量根據自己家的口味增減。
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