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家常烤雞

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家常烤雞介紹

用料散養小雞750g鹽適量生薑適量桂皮適量八角適量香葉適量香菇適量生抽120g老抽20g香油適量小蔥適量家常烤雞的做法步驟1.凈雞一隻約750g，洗凈備用……

家常烤雞詳細內容

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用料: 散養小雞750g; 鹽適量; 生薑適量; 桂皮適量; 八角適量; 香葉適量; 香菇適量; 生抽120g; 老抽20g; 香油適量; 小蔥適量

家常烤雞的做法步驟: 1.凈雞一隻約750g，洗凈備用。; 2.鍋里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6.1.2.1。; 3.放入桂皮、八角、香葉，少許精鹽大火煮開后關火，晾涼。; 4.把凈雞放入小盆內，撒上生薑片，把晾涼的料汁澆在雞上。; 5.把小雞反覆翻騰幾次，讓料汁裹勻，最後用手按實浸泡3小時。; 6.把浸泡過料汁的小雞撈出，控干。; 7.把準備好的小蔥塞入雞肚子里，最好是用小香蔥。; 8.把水發的香菇塞到小蔥的周圍，按實。; 9.用牙籤把雞身上的開口縫好，最後固定在烤架上。; 10.把處理好的小雞放入烤箱，溫度200，時間60分鐘，上管旋轉烤。; 11.烤制60分鐘后，取出烤雞，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱，溫度150，再烤制15分鐘即可。

小貼士: 小雞要買那種散養的，分量要凈雞在500g左右的最好。散養的小雞少油肉質細嫩緊緻，小雞體重分量小也容易烤制。
1.烤制用的小雞要買散養的，凈體重在500g左右的最好。
2.腌漬用的料汁可以根據個人喜好酌情調配。
3.烤制的小雞，可以在臨近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分鐘。

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