家常烤雞

196

家常烤雞介紹

用料散養小雞750g鹽適量生薑適量桂皮適量八角適量香葉適量香菇適量生抽120g老抽20g香油適量小蔥適量家常烤雞的做法步驟1.凈雞一隻約750g,洗凈備用……

家常烤雞詳細內容

家常烤雞
用料
散養小雞750g
適量
生薑適量
桂皮適量
八角適量
香葉適量
香菇適量
生抽120g
老抽20g
香油適量
小蔥適量
 
家常烤雞的做法步驟

1.凈雞一隻約750g,洗凈備用。

2.鍋里倒入生抽、老抽、清水,料酒比例6.1.2.1。

3.放入桂皮、八角、香葉,少許精鹽大火煮開后關火,晾涼。

4.把凈雞放入小盆內,撒上生薑片,把晾涼的料汁澆在雞上。

5.把小雞反覆翻騰幾次,讓料汁裹勻,最後用手按實浸泡3小時。

6.把浸泡過料汁的小雞撈出,控干。

7.把準備好的小蔥塞入雞肚子里,最好是用小香蔥。

8.把水發的香菇塞到小蔥的周圍,按實。

9.用牙籤把雞身上的開口縫好,最後固定在烤架上。

10.把處理好的小雞放入烤箱,溫度200,時間60分鐘,上管旋轉烤。

11.烤制60分鐘后,取出烤雞,抹香油或刷蜂蜜。入烤箱,溫度150,再烤制15分鐘即可。

小貼士

小雞要買那種散養的,分量要凈雞在500g左右的最好。散養的小雞少油肉質細嫩緊緻,小雞體重分量小也容易烤制。
1.烤制用的小雞要買散養的,凈體重在500g左右的最好。
2.腌漬用的料汁可以根據個人喜好酌情調配。
3.烤制的小雞,可以在臨近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分鐘。