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用料瘦肉50g豌豆50g胡蘿蔔50g豌豆豬肉粒的做法步驟步驟圖及製做方法1)切好的瘦肉丁(炒之前用干澱粉加料酒腌制10分鐘),胡蘿蔔丁,包好的豌豆,蔥姜也切成碎。所有的丁要切成1.5cm……
步驟圖及製做方法1.切好的瘦肉丁(炒之前用干澱粉加料酒腌制10分鐘),胡蘿蔔丁,包好的豌豆,蔥姜也切成碎。所有的丁要切成1.5cm見方較好。2.鍋內水開后先焯胡蘿蔔丁,等胡蘿蔔丁熟后馬上加入豌豆,水再開之後將它們盛出備用。3.熱鍋下油,七成熱時加入蔥姜碎,炒香后,加入腌制好的瘦肉丁,待瘦肉丁變色后調入少許老抽調色,這時,加少許開水,調鹽,糖,雞精進行調味,最後放入焯好的胡蘿蔔丁和豌豆,炒均即可出鍋。
1.蒸肉米粉有原味的,五香的,還有麻辣的。我比較喜歡五香的。可以根據自己的口味選擇,也可以在腌制的時候加入辣椒油。
2.五花肉要選擇一層一層約四五層那種,肥瘦相間,吃起來口感好,而且很香不油膩。
3.切肉片當然越薄越好,凍的原因就是比較好切,要是自己刀工很棒,就別凍了。
4.腌漬一下的目的是更入味,顏色也不會白生生的。看起來要好看點。
5.中火蒸,水要一次加夠,以免鍋被燒乾。
6.同樣做法可以做粉蒸排骨,粉蒸雞肉等。
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