紅棗玉栗枸杞煲雞湯介紹

紅棗玉栗枸杞煲雞湯的功效與作用:玉米:健脾、利水、祛濕紅棗:安神、補脾胃、輔助降血脂紅棗玉栗枸杞煲雞湯的製作材料:三黃雞半隻玉米一根紅棗5個栗子5個枸杞15粒鹽2克花椒水1湯匙紅棗……

紅棗玉栗枸杞煲雞湯詳細內容

紅棗玉栗枸杞煲雞湯

紅棗玉栗枸杞煲雞湯的功效與作用

玉米:健脾、利水、祛濕

紅棗:安神、補脾胃、輔助降血脂

紅棗玉栗枸杞煲雞湯的製作材料

三黃雞半隻 玉米一根 紅棗5個 栗子5個 枸杞15粒 鹽2g 花椒水1湯匙

紅棗玉栗枸杞煲雞湯的家常做法

1.三黃雞洗凈,斬成小塊,加1湯匙花椒水浸約10分鐘

2.飛水:鍋內放水燒熱(不要燒開),放入雞塊,煮約7~8分鐘

3.撈出雞塊,用冷水沖洗乾淨

4.湯鍋內放冷水,放入步驟3中的雞塊,放入玉米,紅棗,大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘

5.30分鐘後放入栗子,煲15分鐘

6.15分鐘后,放入泡好的枸杞和鹽,轉大火再煲15分鐘,一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了

小貼士

1.將斬好的雞塊浸入花椒水中,可以祛除雞身上的異味。

2.飛水就是將主料在開始水裡煮一下,不僅可以祛除腥味,還可以徹底清除雞身上的雜質。飛水時水不要用冷水,因為肉經歷了水由冷到開的過程,營養損失嚴重。若用開水煮,肉遇熱會使蛋白質凝固,而影響口感。最好是水似開非開,煮約7~8分鐘即可。

3.煲湯時要冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而釋放所有的營養。所以,飛完水后,一定要用冷水沖涼雞塊,再次入鍋煮時,不致由於遇冷使肉質收縮。

4.煲湯時應該先用大火燒15分鐘再轉文火,且注意不要開蓋,以避免鮮味的流失。

5.放鹽時要在湯已煲好后再放,不要剛開始或半熟時放,因為鹽煮時間長了,會與肉類發生化學反應,是肉里的蛋白質被凝固,使湯味變淡。

6.放鹽后,蓋蓋轉大火再煲一會,會使鹽味融入雞塊中,而且湯更濃鮮。