油菜蝦皮疙瘩湯

油菜蝦皮疙瘩湯的材料

油菜蝦皮疙瘩湯的調料

做油菜蝦皮疙瘩湯所需做法

油菜蝦皮疙瘩湯的做法步驟

1.麵粉裝在大碗中，分多次加水，用筷子向一個方向攪拌，攪成細疙瘩。

2.雞蛋一個打散，加1勺料酒，少許鹽。

3.白蘑菇洗凈切片，油菜切絲。

4.鍋中少許油燒熱，放入蝦皮爆鍋。

5.炒至蝦皮微微焦黃，出香味時放入油菜莖、白蘑菇翻炒至變軟。

6.炒至菜莖和蘑菇變軟，放入切絲的油菜葉，一起炒軟。

7.加入一碗雞湯（沒有雞湯用清水，加半個濃湯寶也可以）

8.大火燒開。

9.開鍋后倒入攪好的麵疙瘩，用筷子一點點撥進去，並不停攪拌。

10.再次開鍋后，倒入蛋液，靜置一會兒再攪拌。

11.轉中火煮3分鐘，加入少許味極鮮。

12.加入雞精和鹽調味。

13.關火出鍋，淋上香油。

14.攪勻，嘗嘗吧^_^

小竅門：1.加水攪麵疙瘩時，一定要分多次。水流要小，加一點水，攪合十來下，再加一點水，再攪合，直到沒有散的麵粉。注意保持同一方向攪拌，不然就成了大麵糰了……
2.不要因為擔心疙瘩太大而加水不夠，麵粉太散的話，下鍋就成了一鍋糊糊了，無法成形。
3.一定要開鍋再加麵疙瘩，加的時候用筷子一點一點撥進去，攪拌一下，再撥一點。不要一碗倒進去，會馬上成團。