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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料菠菜250克雞片蝦仁20克海參20克輔料食鹽適量料酒適量色拉油適量蔥少許姜少許鮮湯適量胡椒……
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主料
菠菜 250g 雞片 蝦仁 20g 海參 20g輔料
食鹽 適量 料酒 適量 色拉油 適量 蔥 少許 姜 少許 鮮湯 適量 胡椒粉 適量 生粉 適量雞湯三鮮菠菜的做法步驟
1.將雞片、蝦仁用食鹽、料酒、生粉、胡椒粉上足漿，放入熱水鍋內打焯成熟。
2.炒鍋加鮮湯和調料，開鍋后把菠菜煮至成熟撈出，控淨餘湯裝盤。
3.炒鍋加底油，放入蔥、姜熗鍋，出香味添鮮湯、調料和輔料，開鍋后打准口味，淋在菠菜上即可。
小貼士
上漿時生粉用量不宜過多，焯水必須用熱水，保持雞片、蝦仁嫩度。菠菜打焯斷生即可，且菠菜必須是小棵菠菜。菠菜味甘、性涼，具有滋陰潤燥、養血止血等功效。雞片、蝦仁、海參都具有益氣、補清等功效。本品適合具有一定咀嚼能力的幼兒、少兒食用，也適合高血壓、頭痛和貧血者食用。
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