愛食網
首頁 追熱點 微分享 愛料理 美食店 好食材 好食譜
愛食網

彭城魚丸

153

彭城魚丸介紹

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料黑魚肉250克肥豬肉15克泡發的粉絲15克雞蛋清1個輔料香菇4朵油菜心6顆火腿1小塊豬油10克黑魚湯適量（原方子用的是清雞湯）花雕酒1克……

彭城魚丸詳細內容

喜歡這些美食嗎？

墨魚丸燉豆腐
魚丸炸醬麵
雞蛋魚丸蒸意麵
湯鮮味美 Q彈香滑清水魚丸
魚丸的製作
彭城魚丸
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

黑魚肉 250g 肥豬肉 15g 泡發的粉絲 15g 雞蛋清 1個

輔料

香菇 4朵 油菜心 6顆 火腿 1小塊 豬油 10g 黑魚湯 適量（原方子用的是清雞湯） 花雕酒 1g 蔥姜水 1小碗 蔥 2段 姜 4片 澱粉 6g 鹽 適量 香油 數滴

彭城魚丸的做法步驟

1.香菇跟粉絲用熱水泡發后洗凈，香菇中途要換幾次水。

2.將油菜心在加了鹽的開水裡焯熟，香菇切成條狀，火腿切片，澱粉中加入蔥姜水調勻。

3.將黑魚的兩片魚肉片下。

4.去掉魚皮跟帶魚刺的部分。黑魚皮很厚特別好剔下來，魚骨魚皮留著煮湯。

5.然後將魚肉切成小塊，跟肥豬肉15g，泡發的粉絲15g一起放入料理機打碎成丸子茸。

6.打好的丸子茸中加雞蛋清1個，蔥生薑汁水澱粉2大勺，鹽1g，花雕酒幾滴。

7.用筷子順一個方向攪打均勻。

8.用手抓一把丸子茸，在虎口處擠出丸子形狀。

9.水開后一個一個的將丸子擠入，待丸子全部漂浮即可關火撈出。

10.炒鍋中加入少許油，熱後放入魚頭魚骨魚皮稍煎，變色即可。

11.加入開水，大火煮至魚湯濃白即可關火，整個過程也就20分鐘左右。

@彭城魚丸
墨魚丸燉豆腐
魚丸炸醬麵
雞蛋魚丸蒸意麵
湯鮮味美 Q彈香滑清水魚丸
魚丸的製作
煎雞蛋墨魚丸咖喱湯麵
手拍小黃瓜拌墨魚丸
魚丸紫菜煲怎麼做
魚丸怎麼做好吃
魚丸子
彭城魚丸