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主料河蚌豆腐輔料鹹肉蝦膏雞油高湯蔥姜蒜花椒河蚌豆腐煲的做法步驟1.河蚌洗凈斬件，配料備好。2.取雞油爆香姜蒜，入鹹肉片，出油后倒入黃酒。加花椒水，另加水一大碗，入高壓鍋半小時，至蚌……
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主料
河蚌 豆腐輔料
鹹肉 蝦膏 雞油 高湯 蔥 姜 蒜 花椒河蚌豆腐煲的做法步驟
1.河蚌洗凈斬件，配料備好。
2.取雞油爆香姜蒜，入鹹肉片，出油后倒入黃酒。加花椒水，另加水一大碗，入高壓鍋半小時，至蚌肉酥爛。
3.倒出蚌肉湯，放入蝦膏，豆腐，鹽，白鬍椒，煮開，燜制15分鐘左右，灑入蔥花，即可
小貼士
蚌肉燒制前可先用小鎚子敲松蚌肉邊緣，可使蚌肉容易酥爛。
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