蝦頭燉豆腐

我從小生活在沿海城市，記得小學3.四年級的時候，街邊瘋狂的賣過一陣對蝦頭。大大的蝦頭，煮熟後上面一層紅彤彤的蝦油。吃過後，手上的蝦油要清洗好久才可以洗乾淨呢雖然沒有蝦身，但是蝦頭的味道卻根外鮮美，因為個頭實在夠大，也能剝出不少蝦肉呢。據大人們說，渤海灣的海鮮最鮮美。蝦身都加工出口了，所以大家就都吃上了好吃不貴的對蝦頭。

現在對蝦也已經越來越少了，對蝦頭就更看不到了。大批的養殖蝦已經陸續上市了，每年都會儲備大小不一的蝦冷凍起來，以保證整個冬季都可以隨吃到鮮美的大蝦。大個的蝦整個凍起來，小一點的會去掉蝦頭把蝦仁凍起來，用於不同的吃法。

今天就介紹一款用廢棄的蝦頭做的好吃不貴營養菜---蝦頭燉豆腐，蝦、豆腐都是很好的補鈣食品。偶爾調劑一下餐桌，是個不錯的選擇哦。

蝦頭燉豆腐

原料：蝦頭20隻、盒裝北豆腐1盒、蔥末1大勺、生薑末一大勺、蚝油1大勺、鹽2g、白糖1勺、水澱粉適量、甜豌豆適量（焯水去皮）。

蝦頭燉豆腐的做法

1．蝦頭去除蝦槍和須足，跳去沙袋后清洗乾淨控干水分後備用。

2．豌豆焯水後去皮備用。

3．豆腐切成小方塊備用。

4．鍋內放油，油熱後下入蔥生薑末爆香。

5．下入蝦頭煸出紅油（煸制時可以用鍋鏟輕按蝦頭壓出紅油）。

6．倒入熱水沒過蝦頭。

7．加入調料調味。

8．下入豆腐後轉小火蓋蓋兒燜制約15分鐘。

9．淋入水澱粉勾芡，出鍋前下入豌豆即可。

豆腐

豆腐的蛋白質的含量約8.4％，在植物類食物中，其蛋白質含量已算很高了。更為奇妙的是，如把豆腐及其前身豆漿與牛奶相比較，如果兩者的蛋白質含量相等時，脂肪含量則不及牛奶的1/3.而多種維生素含量基本相等，但鐵質含量為牛奶的五倍..