枸杞山藥煲龍骨

把標題定大點的目的，是希望能督促自己在這個系列多寫幾篇，嘿嘿。

今天的主題食材是山藥，山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，它也是葯膳中經常用到的一味藥材，尤其適合秋季滋補食用。

秋季吃山藥，可為冬季進補打基礎。因為山藥是補中益氣葯，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者在進補前食用。

枸杞山藥煲龍骨

材料：豬龍骨，山藥，枸杞。

枸杞山藥煲龍骨的做法

1．豬龍骨斬塊，洗凈。

2．鍋里水燒開，把龍骨綽水（可以看到綽出來的水很臟哦）

3．綽過水的龍骨撈出用流動的水洗乾淨。

4．沙鍋里放龍骨，加足量冷水，投幾片姜，一個蔥結和少許料酒，開大火煮開后撇去浮末，轉小火煮半個小時。

5．帶上橡皮手套，把山藥洗凈去皮切塊，迅速投入鍋中（速度要快，否則山藥很容易氧化發黑），小火繼續煲半個小時左右。

6．山藥入鍋煲半個小時后，投入十多顆枸杞再煲個5分鐘，加鹽調味即可。

山藥的功效

山藥，又名薯蕷、土薯。山藥含有蛋白質、黏液質、膽鹼、淀盼酶、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素c等。山藥是老幼皆宜的食品，可長期食用。山藥的功效：1．山藥有健脾補肺、益精固腎、止渴止瀉等功效，

特別提示：

1．山藥切開后如果不是立即下鍋，那麼需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮的山藥切開時有粘液，可以在清水裡加點醋，能洗去山藥表面的粘液。皮膚直接接觸山藥容易導致皮膚過敏，發癢，所以處理山藥的時候最好戴上手套。

2．龍骨就是平時我們吃的大排把肉剔掉后留下的L形骨頭，用來煲湯比較鮮。

3．原來用枸杞做湯，我都是跟其他材料一起入鍋煲，最近看到葯膳師的說法是，為了不影響枸杞的藥性，需要在煲湯的最後再放枸杞。

山藥的功效

山藥，又名薯蕷、土薯。山藥含有蛋白質、黏液質、膽鹼、淀盼酶、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素c等。山藥是老幼皆宜的食品，可長期食用。山藥的功效：1．山藥有健脾補肺、益精固腎、止渴止瀉等功效，