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茄汁土豆麵疙瘩

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茄汁土豆麵疙瘩介紹

茄汁土豆麵疙瘩【麵疙瘩材料】：土豆1個、雞蛋1個、乳酪粉10克、黑胡椒鹽少許、高筋麵粉80-100克（適當調整）【湯汁材料】：番茄2個、洋蔥小半個、番茄醬1大勺、雞高湯(或水）1碗、義大利綜合香料少許【麵疙瘩做法】1、土豆連皮煮熟，趁熱去……

茄汁土豆麵疙瘩詳細內容

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【麵疙瘩材料】：土豆1個、雞蛋1個、乳酪粉10g、黑胡椒鹽少許、高筋麵粉80-100g（適當調整）
【湯汁材料】：番茄2個、洋蔥小半個、番茄醬1大勺、雞高湯(或水）1碗、義大利綜合香料少許
【麵疙瘩做法】
1.土豆連皮煮熟，趁熱去皮壓成泥狀，過篩備用
2.將土豆泥、雞蛋、乳酪粉、黑胡椒鹽充分拌勻
3.加入高筋麵粉揉拌成不沾手的麵糰
4.將麵糰搓成細長條，再用切面板切成約1-2cm的小段
5.用叉子在表面壓出溝紋，比較容易沾附醬汁
6.將麵疙瘩放入滾水煮至浮起，撈出備用

【湯汁做法】：
1.番茄切十字刀用開水燙一下去皮
2.去皮的番茄切小塊備用
3.鍋內放少許油，爆香洋蔥粒
4.加入番茄丁拌炒至軟
5.加番茄醬繼續拌炒
6.加入1碗高湯煮滾
7.最後把煮熟的土豆麵疙瘩放入拌勻
8.起鍋的時候撒一點意式香料

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