魚湯麵

魚湯麵

原料:魚頭，蘿蔔兩個，姜，蒜，蔥段
步驟

1. 蘿蔔切片，姜蒜切片，蔥白切小段。
2. 鍋中加適量油，油熱後下入蔥姜蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味。
3. 下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃。

4. 魚頭煎好后，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘。——關於加“冷水”還是“開水”，我都試過，感覺沒什麼差別，所以身邊有啥就加啥吧。
5.6. 10分鐘后，下入蘿蔔片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿蔔熟透，再加1勺料酒即可。

7. 將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮麵的麵湯了。
8. 再在余料中，挑出蘿蔔和魚肉，魚刺剔去不要。——魚頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔乾淨哦，要不然吃面被扎到就杯具裊。
9. 鍋洗凈，將魚湯、蘿蔔和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開後下入麵條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟。

@魚湯麵