蛤蜊粥

蛤蜊粥在這個季節，當你對吃什麼感到無所適從的時候，不妨先煲一鍋白粥，在文火慢燉的時候再慢慢合計做一個怎樣的粥？盡可以將冰箱里的肉末加鹽加水調開（水要多一些，不然肉末會結塊），做一碗肉末粥，如果覺得缺少青菜，再將青菜切碎放入；如果冰箱中實在乏善可陳，那麼泡發一點香菇，切成片放入粥中，再扔一把海米進去也不錯；實在沒什麼可加入的材料，那麼就一碗白粥吧，就著鹹菜吃了，既清淡也能體味久違的大米香濃，而且據說，白米粥最能讓人體會到被呵護、被關懷。但如果有新鮮可人的煲粥材料，比如新鮮的蛤蜊，那麼，將蛤蜊加入到白米粥中，得到的將是一碗活色生香的蛤蜊粥——鮮美異常，會讓你感慨良多。
蛤蜊粥材料：蛤蜊10個、大米（最好用東北大米）150g、生薑絲20g、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量、蔥花適量

做法

1. 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗乾淨；將米洗凈後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；
2. 鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；
3. 將洗凈的新鮮蛤蜊和生薑絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以後即關火，用少量鹽調味即可（蛤蜊本身帶有鹹味，味淡的不用加鹽也可以）。
4. 將粥盛出以後撒上適量蔥花即可。

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