羊肉胡蘿蔔砂鍋煲

羊肉在我國北方地區是人們冬令時節餐桌上常見的食品，每年大約7個月的時間人們經常食用。俗話講：“美食要配美器，葯療不如食療”，羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補，比如冬季老年人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到暖和，這一點在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書》中都有記載，可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。 胡蘿蔔，1.益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；2.利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；3.健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；4.增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；5. 降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。胡蘿蔔是一種帶根皮的蔬菜。據國外報道，常食帶根皮的蔬菜，可以強壯身體，禦寒耐冷.
羊肉胡蘿蔔砂鍋煲
原料：連皮帶骨羊肉600g、胡蘿蔔200g、青菜心適量、
調料；油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、老抽、雞精。

做法

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1.焯好的羊肉一盤，胡蘿蔔一個，洗凈，切滾刀塊。
2.鍋里油熱，放下羊肉煸炒5分鐘.盛出。
3.取砂鍋，放入羊肉。
4.放入姜，八角，桂皮，辣椒。
5.加適量水，料酒，老抽，糖，大火煮開，小火50分鐘.
6.放下胡蘿蔔，大火煮開，小火燉至胡蘿蔔熟.
7.加些鹽.
8.放幾棵菜心煮開。
9.加雞精，蒜末即可.

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