奶鹽蘇打餅乾

奶鹽蘇打餅乾的製作材料

水油皮配料）普通麵粉100g 水40g 黃油20g 奶粉6g 小蘇打1/8小勺 鹽1/8小勺 乾酵母1/2小勺 （油酥配料）普通麵粉30g 黃油15g 鹽1/4小勺

奶鹽蘇打餅乾的家常做法

1.把水油皮的所有配料全部混合在一起揉成光滑的麵糰后蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大（黃油室溫軟化）

2.這是發酵好的麵糰，內部呈蜂窩狀。

3.發酵好的麵糰取出再揉幾分鐘，排出裡面的空氣，揉成圓形醒發15分鐘

4.現在製作油酥，黃油15g切小隔熱水融化

5.麵粉30g加入鹽和融化的黃油混合

6.揉成油酥麵糰

7.這時水油皮的麵糰差不多醒好了，放案板上擀成圓形（我擀的不好，親將就看）

8.將油酥麵糰放在擀好的水油皮麵糰上，先用手壓扁，再用擀麵杖壓一壓。使它平鋪在水油皮麵糰中間

9.將麵糰從四周像中間折

10.這樣

11.再對摺，成了長方形

12.用擀麵杖擀成長方形薄片

13.再兩邊對摺過來

14.再對摺一次

15.轉過來擀成長方形薄片，13到15此步驟重複兩次后擀成厚約2mm的長方形

16.切掉四周不規則的邊角，叉子在面上扎些小孔

17.切成差不多大小的片，烤盤鋪上油紙，放入烤盤。面片上噴一些水，放溫暖處醒發25分鐘左右，直到面片厚度變成原來的兩倍大