全麥蘇打餅乾的家常做法

    做了不少餅干，還從來沒做過蘇打餅乾。所有的餅乾中，最受歡迎的是酥脆的餅乾，油多，酥到掉渣。脆硬的餅乾只有喜歡磨牙的人才樂意接受。蘇打餅乾最沒市場，既沒什麼油分，不香，也沒什麼糖分，不甜。而全麥餅乾，一向都不被看好，不管是酥還是硬，那種粗粗的口感沒幾個人喜歡。即便是嚷嚷著要嘗試全麥的人，在一嘗之後，便再也不看一眼。

    而這款蘇打餅乾，全麥，無油，酵母版，看著就讓人忍不住躍躍欲試。沒指望旁的人接受，只有自己喜歡就好。正好不知道那全面麵粉篩出粗顆粒后剩下的細末還能不能繼續作為全麥麵粉來做麵包，乾脆把它用在這餅乾里，畢竟其中還是有細細的麥麩，畢竟，餅乾對麵粉筋力的要求沒那麼高。

    麵粉與全麥粉6:4.一到動手時分發現。這麼一點點全麥粉剛好60g，剩下20g沒什麼意思嘛。果斷決定，比例顛倒，全麥6.麵粉4.反正沒別人吃。

    還真不錯，喜歡小餅乾，就把尺寸減小，不會吃多。忽然發現，焙多芬似乎很能鎖閉味道。烘烤結束，打開烤箱，一股蘇打的味道撲面而來，猛然間發現，好像整個過程中，只有這時候才聞到濃香。極力回憶，之前用它烤餅干，好像都沒有在烘烤過程中嗅到特別明顯的香味。

    全麥蘇打餅乾

    用料：中筋粉40g，全麥粉60g，黃油15g，水45ml，乾酵母5/8小勺，鹽1/4小勺，糖粉1/8小勺，小蘇打1/8小勺

    全麥蘇打餅乾的做法

    1.將所有材料倒入碗中，揉成均勻麵糰，放入碗中，發酵約20分鐘，麵糰略微漲發

    2.擀成長方形，折三折；再擀開折三折，此動作一共重複三次。最後將麵糰擀成厚約0.25厘米的片

    3.切割成3*3厘米的小方塊，放入烤盤。用叉子在表面叉孔，再發酵約20分鐘。烤箱通電，長按開關鍵，所有鍵亮，

    4.分別設置170度，15分鐘。烤箱開始預熱，3-5分鐘后，預熱完成，放入烤盤，中層，烤約10分鐘。待表面成淺麥黃色，餅乾乾脆，出爐

    略帶鹹味的乾脆餅乾。

    餅乾營養知識

    餅乾具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受人們喜愛。餅乾品種正向休閑化和功能化食品方向發展。按其加工工藝的不同，又可分為：酥性餅乾、薄脆餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋卷等 餅乾營養分析：餅乾的主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質