培根西梅麵包卷

培根西梅麵包卷的功效與作用

培根：擴張血管、保護神經系統、促進腸胃蠕動

培根西梅麵包卷的製作材料

金橡高粉200g 美玫低粉50g 蛋白34g 水129g 橄欖油20g 糖22g 酵母3g 鹽4g 培根4片 西梅30g 巴馬臣乳酪適量

培根西梅麵包卷的家常做法

1.這款麵包使用的是橄欖油，不需要使用后油法，把材料的全部混合好

2.倒入過篩的粉類

3.用筷子攪拌成雪花狀，然後加入鹽

4.低速將材料揉勻，換3檔打至麵糰光滑，到擴展階段

5.檢查薄膜，撐開有大片的厚膜，破口呈鋸齒裝即可

6.雙手塗油，取出麵糰，攏圓收口呈圓球狀，收口朝下放在料理盒裡

7.蓋上料理盒蓋，室溫發酵至麵糰長到兩倍大，手指沾高粉戳洞不回彈也不會泄氣即表示發酵完成

8.將麵糰取出，收口朝上排氣，用擀麵杖將麵糰擀成方形，麵皮的下邊擀薄

9.將炒好的培根和切好的西梅均勻的鋪在麵皮上

10.將麵皮從上至下捲起，沾些手粉防粘

11.切成八塊（具體的切法見下圖）

12.將切好的麵包卷高的一邊朝中間，排入料理盒

13.蓋上料理盒蓋子，進行最後發酵，發酵至兩倍大，用搓板擦取巴馬臣乳酪絲撒在麵包卷上

14.180度，烤箱中下層，20分鐘左右至表面金黃