漿果酸奶油蛋糕

漿果酸奶油蛋糕的製作材料

酸奶油60g 低粉48g 各種漿果100g（我用的藍莓、櫻桃、桑葚） 蛋黃3個 細砂糖40g 蛋白3個 鹽少許 白醋少許 打發的淡奶油50g 酸奶油淋醬（酸奶油50g、糖粉20g、淡奶油1小勺） 各種漿果適量

漿果酸奶油蛋糕的家常做法

1.低粉提前過篩兩次備用，蛋黃加20g糖混合

2.隔熱水將其打發至濃稠

3.加入酸奶油，攪打均勻

4.蛋白加少許鹽和白醋打至粗泡，加入剩餘的糖打至中性發泡

5.取1/2蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻

6.倒回剩餘蛋白霜中，翻拌

7.篩入提前過篩兩次的低粉，輕輕拌勻

8.將麵糊取1/3倒入模具中，放入洗凈瀝干水分的漿果，再倒入1/3麵糊，放入漿果

9.最後將剩餘的麵糊都倒入，烤箱預熱160度，改150度烘烤50分鐘。晾涼后脫模，將酸奶油淋醬材料混合淋在蛋糕表面，中空部分用打發的淡奶油填充，並用漿果裝飾

10.Tips

小貼士

1.因模具稜角比較多，需提前塗油撒粉。

2.櫻桃我用的是自己的煮的糖水櫻桃，顏色不如新鮮的那麼艷麗。

3.打發蛋黃時，底下墊盆熱水，可以更快的將蛋黃打發，水的溫度大概在55℃左右，手能接受的溫度即可，打至提起打蛋器，滴落的蛋糊數秒后才會消失，相同於全蛋的打發方法。

4.麵糊我倒的比較滿，有8-9分滿的樣子，實際操作6-7分滿即可，配方用量可是適當減少一些，或是把多餘的麵糊倒入紙杯中烘烤。

5.烘烤時間和溫度依據個人烤箱而定。