波點蛋糕卷

波點蛋糕卷的材料

做波點蛋糕卷所需做法

電烤箱

波點蛋糕卷的做法步驟

1.蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器里。蛋黃中加入10g細砂糖，用手動打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。

2.加入葵花油攪拌至完全融合。

3.加入牛奶，攪拌均勻。

4.加入過篩后的低粉。

5.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻就是蛋黃糊了，將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。（這個過程我忘拍了）

6.分3次加入白糖，把蛋白打成濕性發泡的程度。

7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要划圈攪拌，以免蛋白消泡）

8.再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。

9.用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10.可可粉加入少許的蛋黃糊禮拌勻，裝入裱花袋裡，在油紙上擠上圓點。

11.烤箱175°預熱，烤1--2分鐘拿出。

12.拌好的蛋糕糊，倒入烤盤中，抹平。將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

13.175°。中層18--20分鐘，以自家烤箱的溫度為準。

14.趁熱撕去蛋糕上的油紙。

15.稍微晾涼把桑葚蛋糕胚捲起。用油紙包好兩端擰成糖果狀

16.放入冰箱冷藏半個小時定型后，即可切開。

小貼士

蛋白的碗需要無油無水。從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免消泡。蛋糕烤好后，趁熱把油紙撕下來，再蓋在上面。